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Eissalat

Lactuca sativa

Der Eissalat ist eine Zuchtform des Kopfsalat, ein geschlossener Salat, der am Ende des 19. Jahrhunderts in den USA neu gezüchtet wurde. Sein Name trägt der Tatsache Rechnung, dass der Salat früher auf Eis lagernd transportiert wurde. Es gibt viele verschiedene Sorten, welche sich in der Blattstruktur zum Teil erheblich unterscheiden. Farblich sind sie in grün oder rot anzutreffen.

Eissalat lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren. Selbst angeschnitten bleibt er im Kühlfach noch eine Woche frisch. Die krachend knackigen Blätter lassen sich sehr gut mit Tomaten, Radieschen, Zwiebeln oder auch mit Schafskäse kombiniert geniessen.

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