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Grünkohlauflauf mit Mandelkruste

Zutaten

  • 200g Zwiebeln, 40g Butterschmalz
  • 1½ kg Grünkohl, 150g Möhren
  • Salz, Pfeffer, 1/8l Gemüsebrühe
  • 150g Mandeln, 40g Butter
  • 100g Hafergrütze
  • 250g Appenzeller oder Gouda

Zubereitung

Zwiebeln in schmale Streifen schneiden und im Butterschmalz zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen. Grünkohl in viel Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Portionsweise in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und grob hacken.

Möhren würfeln und mit Grünkohl und den vorgedünsteten Zwiebeln mischen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe zugeben. Alles zugedeckt 45 Minuten garen. Inzwischen 100g Mandeln hacken, den Rest stiften. Butter zerlassen, Hafergrütze und gehackte Mandeln darin anrösten. In den letzten 10 Minuten unter den Grünkohl mischen.

Gemüse noch einmal abschmecken und in eine ausgefettete feuerfeste Form füllen. Käse grob reiben und zusammen mit den Mandelstiften über den Auflauf streuen. Dann den Auflauf bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten überbacken.

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