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Russische Rote-Bete-Suppe

Zutaten

  • 1 Zwiebel, Butter
  • 1EL Wasser, Frugola
  • 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren
  • 40g Roggenschrot, Milch
  • 1 grosse Rote Bete
  • 1 Zitrone, Thymian, Muskat
  • Meerrettich, Petersilie, Sahne

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Butter andünsten. Die Gemüsebrühe aus Wasser und Frugola bereiten und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren hinzufügen.

Den Roggenschrot in etwas Milch anrühren, Rote Bete fein reiben und alles unter die Suppe mischen. 10 Minuten leicht kochen lassen und zum Schluss mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.

Zusammen mit geschlagener Sahne und Petersilie servieren.

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